栄養士から:かぼちゃ3
(10/20 栄養士から)

今月はかぼちゃについてお話をしています｡
前回はかぼちゃに含まれる栄養素のﾋﾞﾀﾐﾝについてみてまいりましたが､
今週はかぼちゃに含まれる食物繊維について､お話します｡

かぼちゃには130g中(約1/8個)に4.6gもの食物繊維が含まれています｡
かつて｢食物繊維｣は､不要なものと考えられ､栄養素ではないと考えられていました｡
しかし現在では､様々な病気の予防に効果がある栄養素として注目されています｡

食物繊維には以下のような働きがあります｡
･ 満腹感を与える｡血糖値の急な上昇を抑制する｡
→ﾀﾞｲｴｯﾄ効果
･ 大腸で水分を吸収し､便のかさを増す｡
→便秘解消
･ ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの吸収抑制｡
→高脂血症の予防
･ 腸内の有害物質の排泄｡
→大腸がん予防

1日に必要な食物繊維の量は平均20〜25g｡しかし､日本の食生活習慣の現状は14.3gで､かなり不足しています｡
かぼちゃは先程述べたように､豊富な食物繊維を含み､かつ食物繊維を効率よく摂取することができる食べ物なのです｡

かぼちゃのおいしいこの季節｡
1日にかぼちゃ1切れをﾌﾟﾗｽして､ﾋﾞﾀﾐﾝ･食物繊維を補給してみてはいかがでしょうか?

来週はそんなかぼちゃを使った､とっても簡単な料理をご紹介します!!

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